Ensalada de zanahorias y zumo de naranja

Ingredientes (Para 4 personas):

• 8 zanahorias
• 2 kilos de naranjas
• medio limón
• agua de azahar (dos cucharas soperas)
• 250 gramos de azúcar
• una cucharadita de las de café de canela molida.

Preparación:

Pelar las zanahorias, lavarlas en agua fría y rallarlas muy finas con un rallador de queso. Exprimir las naranjas y conservar el zumo. En una ensaladera se mezclan las zanahorias ralladas con el zumo de naranja, el agua de azahar, el azúcar, el zumo de medio limón y se espolvorea la canela. Se sirve fría (tenerla en el frigorífico quince minutos como mínimo).