Ingredientes para 4 personas:
- 2 Remolachas
- 4 Patatas
- 2 Zanahorias
- 150 gr de cebollas
- Zumo de medio limón
- Perejil (medio buqué)
- 6 Cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 1 Cucharada sopera de vinagre de yema de Jerez
- Unas hojas de lechuga para decorar
Preparación:
Se ponen a cocer en agua y sal las remolachas, las patatas y las zanahorias durante unos 30 minutos. Después de cocidas se rocían con agua fría antes de mondarlas. A continuación se cortan en dados.
Aparte se prepara la salsa mezclando las especias con el aceite, el vinagre, el zumo de limón, el ajo, la cebolla y el perejil muy picaditos.
Se añade la sal. Las verduras que se han cocido previamente se mezclan bien con la salsa. En el fondo de la ensaladera ponemos unas hojas de lechuga y encima vertemos toda la preparación.
