Ingredientes:
- 1 paquete de fideos “cabello de ángel”
- 1 pollo troceado
- Aceite
- Perejil
- 1 Cebolla
- Pimienta negra molida
- Sal
- Azafrán
- Jengibre
El primer paso de la preparación para que los fideos no se apelmacen consiste en derramar sobre ellos un poco de aceite y aceitarlos cuidadosamente con los dedos.
En la parte inferior de la cuscusera, poner un poco de perejil picado, media cebolla también picada, un chorreón de aceite, un poco de pimienta negra molida, un poco de sal, una pizca de azafrán, otra de jengibre y el pollo troceado. Sofreír unos minutos.
A continuación añadir al sofrito como litro y medio de agua y poner todo el preparado a cocer. En la parte superior de la cuscusera se pondrán los fideos aceitados, que se irán cociendo con el vapor que les llega desde la parte inferior. La cocción durará de 35 a 40 minutos, pero cada 10 minutos aproximadamente conviene retirar la cuscusera donde están los fideos y añadiéndoles un cacito del caldo que cuece en la parte inferior, trabajarlos para evitar que se apelmacen.
En la última parte de la cocción, se puede añadir a los fideos unas pasas de Corinto o nueces troceadas.
Verter en la fuente donde vaya a servirse el contenido de la parte superior de la cuscusera (los fideos), que se espolvorearán con azúcar glass y canela.
Añadirle los trozos de pollo que se encuentran en la parte inferior de la misma y servir. Los trozos de pollo se suelen poner en el centro de la pirámide de fideos.
